Page 13 - EPM3

# Place Libre
Depuis cinq générations, la Maison Pariès défend l’ex- cellence choisie par ses ancêtres, maîtres chocolatiers à Bayonne en 1895. Cette entreprise pérennise au- jourd’hui le savoir-faire patrimonial en conciliant tous les jours la tradition et l’innovation.
Si avec mon mari, Alain Girardot, nous avons choisi de soutenir la pelote basque à main nue à travers Esku Pilota, c’est que tout simplement nous partageons ces mêmes valeurs culturelles qui sont la force du Pays basque. Nos ancrages et nos visions nous rassemblent. Pariès préserve les recettes traditionnelles tout en améliorant les procédés et en introduisant les tech- niques les plus modernes. Avec comme seul objectif, la satisfaction du client, le consommateur local dèle aussi bien que le touriste de passage.
Esku Pilota défend un sport inscrit dans la culture basque depuis toujours mais en l’ouvrant aux exi- gences du sport de haut niveau et en intégrant les progrès technologiques dans la fabrication des pe- lotes, par exemple. Quel plaisir de voir tous ces grands champions pelotaris dans nos trinquets à nouveau remplis ! Nous sommes ers de nos valeurs.
La Maison Pariès qui a la passion de son métier s’ap- puie sur ces valeurs : la défense d’une tradition de qualité et en même temps, la création de produits qui répondent aux attentes de notre époque, le souci per- manent de la maîtrise technique de son savoir, l’atta- chement à la dimension familiale et humaine de son entreprise, la participation à l’essor économique du Pays basque et la préservation d’une image heureuse et positive : nous vendons d’abord du bonheur « made in Pays basque » !
L’action d’Esku Pilota en faveur de la sauvegarde et du développement de la pelote basque à main nue s’ap- puie sur des valeurs identiques. Voilà pourquoi nous sommes ers de soutenir les actions mises en place par cette association de bénévoles en accord avec la Fédération Française de Pelote Basque.
La pelote et la pâtisserie basque sont aussi des porte-drapeaux de notre territoire : la Maison Pariès et Esku Pilota défendent leurs valeurs communes qui re- posent sur une culture de la tradition et une ouverture sur l’innovation.
Jo Pilota !
Badu bost belaunaldi Pariès Etxeak; 1895az geroztik Baionan txokolategile ziren bere arbasoek hautaturi- ko bikaintasuna defenditzen duela. Gaur egun, en- presa horrek bere ondare-trebetasuna betikotzen du, egun guziez tradizioa eta berrikuntza bateratuz.
Ene senar Alain Girardotekin, Esku Pilotaren bidez esku huskako pilota sustengatzeko erabakia har- tu baldin badugu, sinpleki, Euskal Herriaren indarra egiten duten kultura balore horiek partekatzen ditu- gulako da. Gure erroek eta ikusmoldeek elkartzen gaituzte.
Parièsek, egiteko moldeak hobetzen eta teknika mo- dernoenak bereganatzen dituen bitartean, tradiziozko errezeta zaintzen du. Helburu bakarra du, bezeroaren satisfamendua, izan tokiko kontsumitzaile dela edo soilik pasatzen den turista.
Esku Pilotak, betidanik euskal kulturaren baitan den kirola defendatzen du, baina goi mailako kirolaren zorroztasunaren bidean sarraraziz eta piloten fabrika- tzean teknologiaren aitzinamendua sartuz adibidez. Nolako plazerra sortzen duen pilotari txapeldun han- di horiek berriz ere beteak diren trinketetan ikusteak! Gure baloreez arro gara.
Bere o zioaren pasioa duen Pariès Etxea balore ho- rietan bermatzen da: kalitatezko tradizioaren defentsa eta, memento berean, gure garaiekin bat egiten duten produktuen ekoizpena, jakitate tekniken etengabeko menperatzearen arrangura, bere enpresaren familia eta giza dimentsioarekiko lotura, Euskal Herriko ga- rapen ekonomikoan parte hartzea eta urostasun eta positibotasun irudiaren mantentzea: deus baino lehen “made in Euskal Herriaren” urostasuna saltzen dugu! Esku Pilotaren ekintza, esku huskako pilotaren babestearen eta garapenaren aldekoa dena, balore berberetan oinarritzen da. Hara zergatik, Frantses Federakuntzarekin bat eginez nahiantez osaturiko elkarte horrek plantan eman dituen ekintzak susten- gatzeaz harro garen.
Euskal pilota eta euskal pastizagintza ere gure lurral- dearen ikurra dira: Pariès Etxeak eta Esku Pilotak, tra- dizioaren kulturan eta berrikuntzarekiko irekitasunean oinarrituak diren balore partekatuak defendatzen di- tuzte.
Jo Pilota!
Françoise Pariès
L’histoire de Pariès débute en 1895 à Bayonne où Jacques Damestoy s’installe comme maître chocolatier. Le fameux caramel tendre au chocolat, le kanouga, naitra en 1905 et le mouchou en 1945.
La Maison Pariès propose aujourd’hui cinq saveurs de gâteau basque. Elle sélectionne rigoureusement ses fournisseurs tout en privilégiant les lières locales, notamment pour la farine, les œufs, et les fruits et s’est lancée dans la culture de ses propres noisettes. Pariès a reçu de nombreux prix et récompenses, nationales et internationales.
On trouve des magasins Pariès à Saint-Jean-de-Luz, Urrugne (atelier de fabrication), Biarritz, Bayonne et Paris.
Françoise Pariès
13