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Damien de Breuvand dirige le Domaine du Val de Sorne, un Golf Resort qui ne ressemble en rien au Golf Resort comme certains se l’imaginent.
CLUB HOUSE
DAMIEN DE BREUVAND « Etre accessible et disponible »
NICHÉ AU CŒUR DES VOSGES, À CINQ HEURES DE PARIS, UNE HEURE ET DEMI DE LYON ET UNE HEURE DE DIJON, CET ÎLOT DE CALME ET D’ESPACE PROTÉGÉ A DÉJÀ SÉDUIT DE NOMBREUX GOLFEURS FRANÇAIS ET ÉTRANGERS ATTACHÉS À UNE DIMENSION HUMAINE ET NATURELLE. DÈS NOTRE ENTRÉE AU SEIN DE SON CLUB- HOUSE, LE DOMAINE DU VAL DE SORNE APPARAIT COMME UNE RÉUSSITE EN MATIÈRE D’ACCUEIL. DAMIEN DE BREUVAND NOUS EXPLIQUE LES CLÉS DE SON SUCCÈS.
Quels sont les principes premiers de la gestion d’un club-house ?
Dans la gestion d’un club-house d’un golf, il y a plusieurs paramètres à prendre en compte : la partie restaurant / brasserie, la partie Bar, les golfeurs, les clients de l’hôtel et les clients business.
Les trois principes de gestion sont à mon avis : la gestion nancière d’une part - l’objectif étant de gagner de l’argent, la maitrise des coûts et l’assurance de marges sont pri- mordiales -, la gestion
des stocks d’autre part qui permet un renouvel- lement régulier des pro- duits et un minimum de pertes et la gestion du temps en n qui amène à un bon équilibre concer- nant les amplitudes ho- raires et, ainsi, au bien- être des salariés.
Comment avez-vous
appliqué ces principes
à Val de Sorne ?
Vue la situation dans la-
quelle nous nous trou-
vions début 2015, je n’avais d’autres choix que d’ap- pliquer ces principes à la lettre si nous voulions nous en sortir.
Avant cela, je me suis attaché à recréer un véritable es- prit d’équipe au sein de la structure et je crois que nous y arrivons petit à petit.
Quelle est la place et la limite d’une rentabilité économique d’un club ?
La rentabilité économique d’un club est au cœur du dis- positif. On ne peut pas gérer un club en pensant perdre de l’argent, pour cela il faut s’en donner les moyens. Il n’y a pas de limite à la rentabilité d’un club, ou alors la seule serait l’absence de clients !
Vous avez si bien travaillé que sur la route des va- cances, des gens du nord s’arrêtent chez vous et ne continuent pas leur chemin vers le sud. Pourquoi ce succès ?
Gràce à notre qualité d’accueil : la reconnaissance du client passe par une reconnaissance en tant que tel. il ne sera jamais considéré comme un « numéro de passage ». Nous mettons donc toutes les chances de notre côté pour que le client se sente bien chez nous. À tel point
qu’il n’ait pas envie de repartir.
Existent-ils des freins à cette stratégie ?
Le seul frein à cela peut être la météo car jouer au golf sous la pluie durant tout le séjour peut être source de déception. Dans le Jura, nous sa- vons que la météo peut nous jouer des tours !
Quel est le meilleur conseil que vous don- neriez à un ami direc-
teur d’un golf pour développer sa clientèle gol que ou autre ?
Il se résumerait en trois points : être accessible, être dispo- nible et être dèle à sa stratégie.
Si vous partez vous reposer dans un Golf Resort, comment le choisissez-vous ? Quelle serait votre destination aujourd’hui ?
Je choisis mon Resort en France d’abord ; puis je re- cherche une vraie qualité d’accueil et de service. Au- jourd’hui je priviligirais des destinations comme la Bretagne ou la Normandie.
Propos recueillis par Jean Lagarde