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LE GOLF DE RONCEMAY
LE BIEN-ÊTRE ABSOLU
En Bourgogne, à 20 minutes d’Auxerre, ville d’art et d’histoire, et à 1h30 au Sud de Paris, le Golf et le Domaine du Roncemay ont été créés il y a presque 30 ans par un industriel local.
Dessiné par Jean Garaialde et Jeremy Pern, le superbe parcours de golf (par 72, 6219 mètres) traverse une forêt d’arbres centenaires, longe cinq étangs et débouche sur un plateau au relief accidenté, battu par les vents qui rappelle la lande écossaise. Les débutants ne sont pas oubliés et ont la chance de pouvoir pratiquer leur passion sur un superbe parcours trois trous que complète une magni que zone d’entraînement avec practice, pitch and putt et putting green.
« Nous proposons une cuisine gourmande aux saveurs bourguignonnes »
Le Domaine de Roncemay s’étend sur 80 hec- tares en pleine forêt et dispose d’un très bel hôtel de charme bourguignon, d’un restaurant gastro- nomique et d’un bistro s’ouvrant sur de vastes terrasses. Le calme et la beauté de cet endroit enveloppent le visiteur dès son arrivée. La pause bucolique vous attend !
Golf Stars a rencontré Françoise Couilloud, la directrice générale du Domaine depuis 13 ans.
BAR / RESTAURANT
Autour du Domaine du Roncemay s’étend un magni- que parcours très boisé imaginé par Jean Garaialde et Jeremy Pern. Quelle est l’idée principale qui a guidé ce choix de création de parcours de golf ?
FC : Le parcours a été créé en 1989 par un industriel jovi- nien François Schneider, associé à Monsieur Jean-Claude Hamel président de l’AJA, à Monsieur Michel Lorain de la Côte Saint Jacques à Joigny et bien d’autres... Ensemble ils souhaitaient promouvoir le golf dans la région et pro ter du « vent gol que » qui souf ait sur la France n des années 80. Après quelques années d’exploitation du golf exclusivement, la nécessité de construire un établissement pouvant accueillir golfeurs et touristes s’est imposée. Ainsi, Monsieur Schnei- der a réhabilité les anciens corps de ferme du Château en construisant un hôtel-restaurant. Depuis 2007, le domaine appartient à un groupe Danois.
D’où vient votre clientèle ?
FC : Étant situé à 1h30 au Sud de Paris, en Bourgogne, nous avons une belle clientèle parisienne, beaucoup ayant des mai- sons secondaires dans la région. Nos clients viennent aussi de Bourgogne, de Champagne, de la région Centre... Quant aux étrangers, il s’agit essentiellement de Suisses, Belges, Hollandais, Anglais, et Scandinaves. La plupart sont golfeurs mais beaucoup de touristes viennent aussi pour visiter la ré- gion : Auxerre, ville d’art et d’histoire, le Chablisien et sa route des vins, la Puisaye avec le célèbre chantier médiéval de Gué- delon et le château de Saint-Fargeau.
La qualité de votre accueil au Domaine du Roncemay se retrouve merveilleusement dans l’excellence de votre table : quels en sont les traits principaux ?
FC : Le domaine propose deux types de restauration sous la houlette du chef Pascal Guellec, disciple d’Escof er et membre de l’Académie culinaire de France : un restaurant Gastronomique « Le Roncemay», avec une magni que salle ouverte sur le parc verdoyant, propose une cuisine gourmande aux saveurs bourguignonnes dans laquelle les produits du terroir sont à l’honneur comme le saumon de Fontaine de la pisciculture du Crisenoy, les légumes du maraîcher Guy Mar- tin, les escargots de Crussy-le-Chatel, le safran des Ormes... Le Bistro, une belle surprise pour les golfeurs et la clientèle extérieure, offre des formules buffet à partir de 15€ pour le déjeuner et des plats « fait maison» renouvelés chaque jour selon le marché. Un vrai bonheur en terrasse, vous pouvez déguster en pro tant de la vue sur le parcours et le relais de chasse du 19ème dit « Le château ».
La restauration a obtenu en 2014 le Label Maître restaurateur. Nous sommes dans la région vinicole Nord Bourgogne ainsi notre carte des vins est composée de très belles appellations de l’Auxerrois, du Jovinien, du Chablisien avec des acons à partir de 21€.
Après un golf et un bon repas, il est aussi possible de rester au Domaine pour pro ter d’un hôtel de charme bâti autour du Château...
FC : Effectivement, nos chambres et suites sont situées dans le bâtiment d’architecture poyaudine ouvert sur le parc et la piscine. Le domaine avec son hôtel de charme**** fait partie de la chaîne « Les Collectionneurs » et de la chaîne Golfy.
Une très belle piscine extérieure, un solarium, un court de ten- nis, un espace bien-être avec son très beau hammam Maro- cain aux senteurs orientales permettent de passer un séjour détente en pleine campagne dans une demeure où confort et élégance se mêlent harmonieusement.
Tout au long de la saison des offres sont visibles sur le site www.roncemay.com et des offres «Coup de Coeur» sont proposées sur le site www.golfy.fr.
Domaine du Roncemay – Boisserelle-89110- CHASSY Toutes les informations sur le site www.roncemay.com Contact : 03 86 73 50 50 – info@roncemay.com
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